Toorjuustu-ricottakook hapukoorekattega

Retsept:

150 g Digestive küpsiseid

60 g võid

600 g toorjuustu

600g ricotat (soovitatavalt ricottapasta)

4 muna

300 ml suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

Purusta küpsised ning sega kokku sulatatud võiga. Võta lahtikäiv koogvorm ning vooderda see küpsetuspaberiga. Suru segu selle põhja ning pressi kõvasti kinni. Sega toorjuust, ricotta, suhkur ja munad omavahel ühtlaseks ning vala vormi. Küpseta 170-kraadi juures umbes tund või seni kuni segu on kenasti hüübinud.

Hapukoorekate:

200g hapukoort

4 spl suhkrut

Sega hapukoor ja suhkur omavahel ning vala ahjust tulnud koogile ning aseta kook jahtuma. Koogi võid ka päev varem valmis teha, et see korralikult maha jahtuks ning veidi ka külmkapis seista saaks.
Kaunistada meelepäraste vahenditega.

Smurfid ja Hello Kitty e. Kohupiimatort maasikatäidisega

Kaks temaatilist torti, mille tegin õele tähtpäevade puhul (sünnipäev, esimene koolipäev). Ühel tordil on kasutatud suhkrumassist prinditud pilti, mille tellisin siit.
Kuna olen sealt ka ennem pilte ja muid tarvilikke asju sealt tellinud siis julgen soovitada ning KIIDAN !
Teisel tordil kasutasin joonistamiseks šokolaadi ning kreemi värvimiseks peedimahla, väga hea asendus toiduvärvidele.

Tortide retseptid on põhimõtteliselt samad ning need on saadaval siin
Erinev on ainult täidis, milleks kasutasin värskeid maasikad. Oi kui hea ! 

Üks esimesi temaatilisi torte, värvimiseks on jällegi kasutatud peedimahla ja roosat tuhksuhkrut

 

 

Hello Kitty esimeseks koolipäevaks

 

Suhkrumassist, prinditud pilt, mis sai võibolla natukene

liiga vara tordile pandud ja veidi kumab tänu niiskusele

alumine kiht läbi. Kõige õigem oleks panna pilt tordile ilmselt mõned tunnid ennem

serveerimist

 

 

Siin on näha pilt vahetult peale tordile panekut

 

Smurfidele maasikast tehtud "kodu" seeneke

 

....

Uhke talutüdruk

Meeldivalt leivane, magusa kohupiimakreemi ja hapu moosiga magustoit, millel on väga-väga palju erinevaid nimesid. Heal lapsel ikka mitu nime !

Retsept:

150-200g riivleiba

leiva röstimiseks 3 spl suhkrut

tükike võid

200 ml vahukoort

350 g kohupiima või kohupiimapastat

150 ml suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

vaarika toormoosi

Rösti tume leib rösteris ning hiljem purusta köögikombainis. Purustatud leib rösti omakorda pannil tükikese või ning suhkruga. Lase jahtuda, aeg-ajalt segades.
Vahusta vahukoor suhkruga ning lisa kohupiimapasta ning lase kreemil külmikus seista umbes pool tundi. Kui riivleib on jahtunud ja kreem seisnud, alusta magustoidu kihiti ladumist näiteks pokaali. Vaarikamoosi asemel võib kasutada ka mõnda teist meelepärast moosi (ideaalselt sobib ka õunamoos)

Kodune jäätis krõbedas vahvlikausikeses

Hõlpsalt  valmistatav kodune jäätis, krõbedas vahvlikausikeses. Ideaalne suvine magustoit, värskete marjadega.

Vahvlid:

200 g võid (82%)

3 muna

2,5 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2 dl jahu

2 dl kartulitärklist

1,5 dl vett

Allikas: Kokkama Ragnega

Sulata või ning jahuta. Sega hulka munad, suhkur, vanillisuhkur, jahu, tärklis ja vesi. Kuumuta vahvliküpsetaja ning alusta küpsetamisega. Mida õhemad vahvlid, seda krõbedamad !
Nüüd siis sellejuurde kuidas saada vahvlistkausike. Kui vahvel on valmis küpsetatud siis võta üks kuumakindel klaas, keera see tagurpidi ning aseta kuum vahvel selle klaasi peale. Vahvel võtab siis jahtudes klaasi kuju ja nii see kausike sünnibki.

Kodune jäätis:

400 ml vahukoort

1 pakk kondenspiima

endale meelepärased lisandid: riivitud šokolaad, tumeda šokolaadilaastud, marjad, münt, pähklipuru, kookoshelbed vms

Retsepti päritolu täpselt ei mäleta kuid see oli vist ühes suvises kokasaates "Lusikas".

Vahusta vahukoor, mitte päris tugevaks vahuks. Lisa kondenspiim ning sega ettevaatlikult läbi, samuti on õige aeg lisada endale sobivad lisandid. Nüüd kasuta kas jäätisemasinat või pane jäätis sügavkülma, seda seal iga poole tunni järel segades, et ei tekiks jääkristalle.
Serveeri koos värskete marjade või muu meelepärasega !

Kohupiima-maasikatort virsikutäidisega

Väga mahlane ja mõnusalt mahe tort, mis sobib ideaalselt igale pidulauale. Kindel valik !

Põhi on klassikaline biskviitpõhi, mille retsepti leiab siit

Vahukoore tugevdaja

Kandilise tordi puhul võib küpsetada 2 põhja.

Kohupiimakreem:

400 ml vahukoort

800 g kohupiimapastat (mida paksem seda parem)

3 pakikest vahukoore tugevdajat

1 klaas suhkrut (kes armastab magusamat võib rohkem lisada)

3 tl vanillisuhkrut

Vahusta külm vahukoor suhkruga ning lisa poole vahustamise pealt tugevdaja ning vahusta seni kuni vahukoor valmis ning sega juurde kohupiimapasta, lase kreemil umbes tunnike külmikus seista.

Virsikutäidiseks võta 1 osa kohupiima kreemi ja sega juurde tükeldatud konservvirsikud. Lõika tordi põhi või põhjad keskelt pooleks ning määri täidis põhjale. Vajadusel võib põhja niisutada konservvirsikute siirupiga. See kata tort kreemiga selleks võid kasutada nii spaatlit kui tordipritsi. Nüüd kata tort maasikatega ning soovikorral veel maasikatarretisega. Kaunistada võib sulatatud šokolaadi ja füüsalitega.

Vaarikatäidisega trühvlitort

Veidi pidulikum, äärmiselt rammus tort, mis sisaldab rohkelt võikreemi. Põhjaks biskviit ja täidiseks mõnusalt hapud vaarikad.

Põhi:

10 muna

10 spl suhkrut

10 spl jahu

Vahusta munad suhkruga (võid munavalged kollastest eraldada), lisa vaikselt segades jahu. Jahu lisades tuleb olla kiire ning segada võimalikult vähe, et munavaht ära ei vajuks. Vooderda ümmargune lahtikäiv küpsetusvorm küpsetuspaberiga ning vala taigen vormi. Küpseta algul 180-kraadi juures, seni kuni põhi muutub pealt kuldseks, seejärel alanda temperatuur 150- kraadini ning küpseta valmimiseni. Seda kas põhi on valmis saab väga edukalt kontrollida hambatikuga.

Võikreem:

250-300 g võid (82%)

1 klaas tuhksuhkrut

100-150 ml kondenspiima

2-3 spl kakaod (ideaalne on meie mark)

Vahusta või tuhksuhkru ja kondenspiimaga. Kui soovid võikreemist teha kaunistuseks näiteks roose võta vajalik kogus kreemi ennem kakao lisamist. Nüüd lisa kakao ning vahusta seni kuni kreem on valmis.

Puru:

20g võid

3-5 spl jahu

1-2 spl kakaod

4 spl tuhksuhkrut

Mudi kõik ained omavahel kokku, kuni saad meeldivalt peene puru.

Jahtunud tordipõhi lõika keskelt pooleks ning pane vahele kas terveid vaarikaid või purustatud. Purustatud vaarikatele lisa veidi ka suhkrut. Aseta teine pool põhjast peale ning asu kaunistama. Esmalt kata kogu põhi kakao-võikreemiga, ning seejärel valmistatud puruga. Edasi lase fantaasial lennata, teha võib võikreemist roose, ülejäänud kakaokreem lasta nt. tordipritsiga tordile. Kasutada võib ka sulatatud šokolaadist tehtud laaste jms. Ennem söömist lasta tordil tõmmata vähemalt 4 tundi.

Domino trühvlid

Ameerikast pärit väga maitsvad trühvlid, mida algselt tehti Oreo küpsistega kuid väga hästi sobivad Domino küpsised või Mesikäpa DOPS küpsised.

Retsept:

2 pakki Domino küpsiseid

1 pakk toorjuustu (nt. Farmi toorjuust, Philadelphia)

100 g tumedat šokolaadi

60 g valget šokolaadi

Kaunistuseks: nonparelle, pähklipuru, kookoshelbeid, mandlilaaste vms

Purusta küpsised ning lisa toorjuust, sega ühtlaseks massiks. Vormi käte vahel väiksemat sorti pallikesed ning aseta külmikusse tahenema. Sulata vesivannil šokolaadid ning asu trühvleid kastma. Seejärel pane trühvlid uuesti külmikusse tahenema, eelnevalt puista peale meelepäraseid kaunistusi.

Vastlakuklid mustsõstramoosiga

Mõnusad pehmed vastlakuklid, hapuka mustsõstramoosi ning kreemise vahukoorega. Kuklite taigna retsepti leidsin ühest blogist, täpsemalt siit (http://toiduteemal.blogspot.com/2011/11/kringel-poimi-punu-taida-naudi.html). See on küll kringlitaigen kuid mina sain sellest imemaitsvad kuklikesed. Üleüldse on see ainus pärmitaigen mis mul ideaalselt välja tuleb. Taigna retsepti veidi muutsin enda jaoks mugavamaks.


Kuklite retsept:

200 ml käesooja piima

11 g kuivpärmi

1 tl kardemoni

0,5 tl soola

2 munakollast

70 g suhkrut

100 g margariini

450 g jahu

(Algne retsept pärineb siit: http://toiduteemal.blogspot.com/2011/11/kringel-poimi-punu-taida-naudi.html)


Sega 250 g jahu kuivpärmiga ning lisa piim, sega ühtlaseks. Jäta kerkima 30 minutiks. Peale seda lisa suhkruga vahustatud munakollased, kardemon, sool ja ülejäänud jahu. Sõtku seni kuni tainas on kena läikiv ja lööb kausi ja käte küljest lahti. Uuesti kerkima sooja kohta seniks kuni tainas on kahekordseks kerkinud. Vormi ilusad ümarad kuklid ning jäta need ahjuplaadile kerkima umbes pooleks tunniks. Küpseta 200-kraadi juures umbes 10-12 minutit.

Täidis:

400 ml vahukoort

1 tl vanillisuhkrut

2 kotikest vahukooretugevndajat

maitse järgi suhkrut (mina panen tavaliselt tunde järgi, sellepärat täpset kogust öelda ei oska)

mustsõstramoosi (võib kasutada ükskõik millist teist moosi, mida hapukam seda parem)

Lõika jahtunud kuklitelt maha mütsid, tee sõrmega väike süvend kuklisse ning pane sinna veidi moosi, seejärel lase tordipritsiga peale kena vahukoore müts. Raputa hiljem kuklid tuhksuhkruga üle.

Mmmm maitsev !!!

Küüslaugused pelmeenid

Mõnusalt küüslaugused isevalmistatud pelmeenid. Sobivad nii hommikuks kui ka kergemaks lõunasöögiks.

Tainas:

1 muna

200 ml leiget piima (võib ka veega pooleks lisada)

400 g jahu

1 tl soola

Kalla jahu puhtale lauale ning tee hunniku keskele paras süvend, löö sinna muna, lisa sool  ning vedelik ja hakka sõtkuma. Sõtkuda seni kuni tainas on ühtlane, ei jää enam käte külge kinni ning on mõnusalt elastne ja tugev. Mina olen sõtkunud umbes 15-20 minutit. Nüüd paned taignapall kilesse ja tunniks külmikusse tahenema.

Täidis:

450 g hakkliha

1 suurem sibul (soovi korral võib sibula ennem võis klaasjaks kuumutada)

3-4 küüslaugu küünt

soola ja pipart

Sega täidise kõik komponendid kokku ja lase veidi seista.

Rulli külmikust võetud taigen võimalikult õhukeseks. Nüüd võta appi veinipokaal ja tee sellega ümmargused taignarattad ning asu neid täitma. Teha võib endale sobiva kujuga pelmeenid. Ise olen enamasti teinud nii, et poolele taignarattale panen umbes 1tl täidist siis voldin pooleks ja lõpuks keeran nurgad kokku. Tulemus on näha alloleval pildil.

sellised nad ongi.....

Singi-juustu võileivatort

Maitsev ja mahlane, eriliselt juustune võileivatort, mis sobib igale peolauale ja muidugi ka niisama söömiseks/tegemiseks.

2 pätsi röstsaia (nt. Leiburi Kuldne röst)

300 g sinki (nt. 1 pakk Viru keedusinki ja 1 pakk Sealihasinki)

1 pakk maitserohelisega toorjuustu (nt. Farmi toorjuust)

1 karp Merevaiku

300 g hapukoort (10%)

150 g majoneesi

350 g riivjuustu

vajadusel lisada soola (olenevalt singi soolasusest)

Kaunistuseks: kurki, tomatit, erinevaid maitserohelisi jne.

Sega kokku tükeldatud sink, merevaik, toorjuust, hapukoor, majonees ning sool. Kui täidis tuleb algul väga paks võib hapukoort rohkem lisada. Kui täidis valmis, lao sobiva suurusega tort (mina olen teinud 3x3 saia viilu ilma koorikuta) nii palju kihte kui soovi on. Seejärel lase tordil umbes tunnike tõmmata ja kata tort kõikidelt külgedelt riivjuustuga. Nüüd lase fantaasial lennata ja kaunista tort meelepäraste maitseroheliste, köögiviljade vms.
Kõige parem on tort peale 12 tunnist tõmbamist, soovitan teha eelmisel õhtul valmis, kuid juustuga katta ja kaunistada alles järgmisel päeval.
Head isu !

Imelihtne ja kiire õunakook

See õunakook päästab alati hädast välja, ka siis kui saabunud on ootamatud külalised või on lihtsalt kiiresti midagi head isu teha. Pluss selle koogi juures on veel see, et enami koostisosi peaks igaühel kodus kapis olemas olema.

Retsept:

3 muna

1 klaas suhkrut

250 g hapukoort (kõige parem on 10%, aga sobib ka 20%-ne)

2 klaasi jahu

1 tl soodat

5-6 hapukamat õuna (nt.Granny smith)

veel veidi suhkrut

kaneeli

Klopi munad suhkruga lahti, lisa hapukoor, sega. Lisa jahu, kui kasutad 20% hapukoort siis võib jahu veidi vähem lisada umbes 1,5 klaasi, sest muidu tuleb taigen liialt paks. Kõige viimasena lisa sooda, sest kui peale sooda lisamist lisada veel jahu, kaob sooda mõju. Ideaalne taigen on paksema hapukoore taoline. Vala taigen ahjuplaadile ning lao peale õuna sektorid, puista peale kaneeli ning suhkrut. Küpseta ahjus 200-kraadi juures umbes 25 minutit.

Aasia pärased kana poolkoivad

Magus-hapud, vürtsikad,chillikastmes kanapoolkoivad sobivad ülimalt hästi riisiga kui ka niisama suupisteks. (suupisteks võib kasutada kana pooltiibu mis on pisikesed ja neid on mugav süüa)

Retsept:

8 kana poolkoiba

1,5 pudelit "Eldorado" sweet chili sauce

1 sidruni mahl

veidi soola

Esmalt määri kana poolkoivad osa kastmega sisse ning jäta seisma kuni 2 tunniks.  Seejärel vala ülejäänud kaste kanadele,  lisa ka sidrunimahl ja soovikorral sool ning küpseta 220-kraadi juures umbes 45 minutit kuni kana on meedivalt krõbe ja kuldne. Serveeri kõrvale riisi.
Head isu!

Punasesõstra-kohupiimahüüve, maasika-sidruni kastmega

See retsept algsel kujul on pärit saatest "Heimari kokaklubi" kuid kuna kõiki koostisosi saada ei olnud, tegin nendest mis kodus olemas oli. Näiteks pohlad said välja vahetatud punastesõstarde vastu ning vaarika-mündi kaste, maasika-sidruni kastme vastu. Meie pere uus lemmik magustoit.
Njämma !!!!

Retsept:

3 muna

1 pakk kohupiima

125 ml vahukoort

peotäis punaseidsõstraid

75 g suhkrut

originaal retseptis on lisatud veel ka 1/2 tl kardemoni, kuid mina seda selle puudumisel ei lisanud

Maasika-sidruni kaste

Maasikaid
Riivitud sidrunikoor
maitse järgi suhkrut


Sega kõik koostisained oma vahel kokku ning vala saadud segu kuumakindlatesse vormidesse (väga edukalt saab teha ka silikoonist muffinivormis). Küpseta vesivannil, fooliumiga kaetult 145-kraadi juures umbes 35-45 minutit. Nüüd siis kastme juurde. Selleks purusta maasikad kas blenderis või saumikseriga ning lisa juurde riivitud sidrunikoor ning maitse järgi suhkrut.  Serveeri !

Kodune kohupiim

Otsisin väga pikka aega retsepti kuidas ise kohupiima valmistada. Kuna piima hapendamine kodus mul enamik kordi ebaõnnestus siis hapupiimast kohupiima tegemine kahjuks kõne alla ei tulnud. Lõpuks lugesin raamatust "Kohupiima- ja kodusjuustu raamat", et kohupiima on võimalik teha ka tavalisest piimas ja starterist (milleks sobivad maitsestamata jogurt, pett jms). Sai siis erinevaid katsetusi tehtud kuni lõpuks leidsin enda jaoks sobivaima variandi.

Kohupiim:

1 l piima (olen kasutanud nii mahepiima kui poepiima)

umbes kolmveerand klaasi maitsestamata jogurtit ("Tere" maitsetamata jogurtiga on minul seni parim tulemus tulnud)

Piim ja jogurt valad potti ning kuumutada peaaegu keemiseni. Kui oled segu keemiseni kuumutanud keera kuumust veidi madalamaks ja kuumuta kuni 10 minutit kuni kõik on kenasti kalgendunud, vahepeal ikka segades ka. Siis vala kohupiim marliga vooderdatud sõelale ning jäta nõrguma.
Ja nii lihtne see kohupiima tegemine tegelikult ongi.

 Nii see kohupiim valmib ...

 



 ...ja nüüd nõrguma...

 

 ...eraldunud vadak, millest saab teha imemaitsvaid pannkooke...





Tuuletaskud kohupiimatäidisega

Lihtsalt valmistatavad ja väga maitsvad magusad tuuletaskud.  Keedutaigna retsepti sain internetis kolades, kahjuks täpsemat aadressi ei mäleta. Tuuletaskud ei pruugi küll esimene kord kohe välja tulla kuid harjutamine teeb meistriks. Ka minu esimesed tuuletaskud tulid üsna suured, kuna ei osanud arvestada kui palju need kerkivad.


Antud taigna kogusest peak saama umbes 25 keskmise suurusega tuuletaskut, kui teha suuremad siis umbes 12.

Taigen:

100 g nisujahu (soovitatavalt kõrgem sort)

75 g taluvõid, rasvasisaldus 82%

180 ml vett

0,5 tl soola

3 kanamuna

Tükelda või ning lisa koos vee ja soolaga kastrulisse. Kuumuta keskmisel kuumusel seni kuni segu on keema minemas, sega võimalikult vähe, kuna muidu aurustub liialt palju vett. Eemalda segu pliidilt ning lisa kiiresti jahu. Nüüd hakka segu kloppima seni kuni see muutub ilusaks ühtlaseks taignakoguseks,seejärel pane segu uuesti pliidile ning kuumuta veel 2 minutit, keskmsel tulel ja pidevalt segades. Lase saadud massil jahtuda vähemalt toatemperatuurini. Nirista sisse lahti klopitud munasegu (mitte kõik korraga vaid vähe haaval, sest võib juhtuda, et muidu tuleb taigen liialt vedel). Taigen peab olema piisavalt paks, et tuuletaskud laiali ei vajuks. Õnnestunud tainas on ilus ühtlane ning läikiv.
Nüüd on mitu moodust kuidas tuuletaskud vormida, seda võib teha näiteks kahe teelusikaga kuid kõige lihtsam on seda teha kondiitrikotiga. Pallikeste suurus vali ise (mina olen teinud tavaliselt 4x4cm). Kõrgemad taignatipud võib märja näpuga alla vajutada, et ei need ahjus liialt pruuniks ei muutuks.

Küpsetamine:
Soojenda ahi korralikult 200 kraadini ning küpseta tuuletaskuid 15 minutit, seejärel tee ahju uks korraks lahti ning lase liigne niiskus ja aur välja. Nüüd alanda kuumust 180 kraadini ning küpseta veel 12 minutit. Võta taskud ahjust välja ning torka näiteks grillvardaga küljele augud, see tagab selle, et taskud seest kenast ära küpsevad ning pane veel 5 minutiks ahju küpsema. Kuna kõigi ahjud on erinevad võib küpsetusaeg olla pikem. 
Kui tuuletaskud on küpsed võta need ahjust välja ning pane need restile jahtuma.

Täidis:
2 pakki kohupiima
2 dl vahukoort
maitsejärgi suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Vahusta vahukoor, suhkruga, lisa kohupiim ning jäta täidis veidiks külma seisma. Täitmiseks võid jällegi kasutada kondiitrikotti. Kõige ilusam (täidise sisselaske auku ei jää näha) on täita taskuid põhjast kuid võib ka külgedelt ja pealt. Tuuletaskute sisse võib veel panna ka ühe kompoti kirsi nii on sees väike hapukas üllatus.

Sellel pildil minu päris esimesed tuuletaskud, kuna taskute peale olid tekkinud augud/lõhed täitsin taskud pealt.