Sealihakotlett singitäidisega, wokitud köögiviljapadjal, düšesskartuli ning koorekastmega

Ilus värviline, kevade ootel lõuna või õhtusöök, kuidas kellelegi !

Kotletid:


450 g seahakkliha

2 muna

1 väiksem sibul

100g suitsusinki

lihaüldmaitseaine

küüslaugupipar

sool

Sega kokku hakkliha, sink, muna, sibul ja maitseained. Vormi ilusad ühesuurused kotletid ning küpseta pannil mõnusalt pruuniks. Kotlette tuleks küpsetada üsna suurel kuumusel ning keerata võimalikult vähe, nii on tulemus seest väga mõnus mahlane ning kotlett väljast krõbe.

Wokitud köögiviljad:

1 väiksem kaalikas

2 porgandit

paar peotäit rohelisi aedube

2 spl võid

soola

pipart

Lõika köögiviljad ribadeks ning woki võis, seni kuni ribad on veel mõnusalt krõmpsud ning maitsesta soola ja pipraga.

Düšesskartul:

6-8 keskmise suurusega kartulit

100 g võid

2 munakollast

soola

Keeda kartulid ning tambi siis puruks, lisa või ning munakollased ja sool ning mikserda miskriga kohevaks. Nüüd kasuta tordipritsi ning tee küpsetuspaberile ilusad rosetid. Küpseta umbes 20 minutit 200-kraadi juures..

Koorekaste:

1 pisike sibul

2 spl võid

1 spl jahu

1 puljongi kuubik (ideaalne on Kostilja)

250 ml vahukoort

4 spl hapukoort

Prae sibul võis klaasijaks, lisa jahu sega kuni jahu muutub veidi pruunikaks, lisa koor ning puljongi kuubik, sega kuni kuubik on lahustunud ning keeda umbes 2 min. Võta kaste tulelt ning lisa hapukoor ning peale seda hakitud maitserohelist.

Sefiiritort

Vahelduseks päris tore tegemine ning loomulikult maitsev ka !

Biskviit:

7 muna

7 spl jahu

7 spl suhkrut

Vahustada muna tugevaks vahuks koos suhkruga ning lisada jahu, segada kergelt puulusikaga ning küpsetada ahjus 200-kraadi juures 10-13 minutit, olenevalt ahjust.

Sefiir:

3 munavalget

320 g suhkrut

45-50 ml vett või mahla

0,5-1 tl sidrunihapet

Keeda suhkrust ning veest või mahlast siirup. Siirupit tuleb keeta madalal kuumusel, pidevalt segades, et ei toimuks suhkru pruunistumist mis rikub maitse ning värvi. Siirupi valmimiseks kulub umbes 20 minutit. Munavalged vahustada veidi ennem siirupi valmimist tugevaks vahuks ning lisada siirup, mikserdada seni kuni sefiir on tugev ning lööb niiöelda kausiküljest lahti. Siis segada käsitsi umbes 3 minutit.
Lõika biskviitpõhjad pooleks ning niisuta põhjad mahlaga, pane põhjade vahele meelepärast täidist. Klassikaline on vahukoor ja banaanid kuid mina isiklikult eelistan veidi särtsu ja lisan täidisesse marju, mis on veidi hapukad. Näiteks mustisõstraid või vaarikaid.
Kaunista meelepärasel viisil ning lase seista paar tundi. 

Uued leiud koogikreemide toonimiseks !

Ühel päeval sai külastatud Tallinnas asuvat Piprapoodi ja sealt leidsin ühed huvitavad pulbrid. Nimelt peedipulbri ja spinatipulbri ning mõte liikus kohe sinnapoole, et nendega on võimalik ju tordikreemi toonida. Kuna ma toiduvärve ei kasuta ja pole ka kunagi kasutanud oli see leid väga tore. Niisiis ost sooritatud, tuli ju kohe katsetada, esmalt katsetasin peedipulbrit ning tegin koolivaheaja alguse puhul kohupiima-puuviljatordi. Olin algul küll veidi skeptiline, et ega mingit kõrvamaitset ei jää kuid seda ei juhtunud ning seega minu meelest super tooted, soovitan soojalt. Spinatipulber ootab veel oma õiget hetke !

 Selline ilus roosa kreem.....

 

 

Katsetasin ka virsikutest rooside tegemist, mis minu jaoks algul tundus täielik ulme, aga tegelikult on neid üsna lihtne teha.... :)

Praetud räimed

Neljapäev oli kalapäev ! Juhhei !

Räimed puhastada ja fileerida, selleks peab olema väga-väga terav ja hea fileerimisnuga kuid saab hakkama ka tavalise väikese kööginoaga, aga ka see peab olema TERAV !
Kui räimed puhastatud ja fileeritud, valada neile peale jääkülm vesi ja lisada 1 kg räimede kohta umbes 3 tl soola ja lasta seista umbes tunnike.
Nüüd siis kloppida lahti 2 muna, lisada soola ja musta pipart maitse järgi ja väike sorts kohvikoort, jahu millesse võib juurde segada meelepäraseid ürte. Ja hakkab peale, mina teen tavaliselt nii, et kõige pealt kala läbi jahust siis muna-kooresegust, uuesti jahust ja ennem pannile minekut uuesti muna-kooresegust, nii ei lähe jahu pannil kõrbema ning ei riku maitset ega ka välimust.

Enamik räimi läks peale praadimist marinaadi, mille tegin täielikult tunde järgi. Kasutasin keedetud vett, porgandit, sidrunipipart, äädikat ja soola, tuli selline pigem magusam marinaad. Siis ladusin räimed punase sibula viiludega kihiti kaussi ning valasin peale marinaadi. Enne sööma asumist peaksid räimed marinaadis olema vähemalt 3-4 tundi.